المقلوبة هو طبق فلسطيني تقليدي ، وهو طعام الراحة المطلق. يشمل الطبق اللحم والأرز والخضروات المقلية الموضوعة في إناء مطبوخة ثم تقلب رأسًا على عقب عند تقديمها. بهارات المقلوبة هي مزيج متوازن من جميع البهارات الطازجة المطحونة الموجودة في المقلوبة الأصيلة.