المفتول ، المعروف أيضًا باسم الكسكس الفلسطيني ، هو منتج قمح ذو نكهة أغنى وأكثر ثراءً من كسكس شمال إفريقيا. حبات المفتول أكبر قليلاً ، وأكثر ثباتاً ، وأغمق قليلاً من حبوب الكسكس العادية. يمكن استخدام هذه الحبوب في مجموعة متنوعة من الأطباق جنبًا إلى جنب مع الدجاج والحمص.